西貝大降價(jià) 取消25分鐘上菜沙漏計時(shí)
來(lái)源：南方日報
【期限已至！西貝消分#西貝整改好了嗎#？大降南方+記者實(shí)地探訪(fǎng)廣州正佳門(mén)店】#西貝取消25分鐘上菜沙漏計時(shí)# 9月15日，深陷預制菜輿論風(fēng)波的鐘上西貝餐飲集團發(fā)布致歉信，承諾于10月1日前在全國門(mén)店完成包括“將中央廚房前置加工工藝調整為門(mén)店現場(chǎng)加工”在內的菜沙九項整改措施。承諾期限屆滿(mǎn)當天，漏計南方+記者走訪(fǎng)了位于廣州正佳廣場(chǎng)的西貝消分西貝門(mén)店，實(shí)地了解整改落實(shí)情況。大降
據剛從北京總部調任至此的鐘上店長(cháng)許定鵬介紹，自9月15日起，菜沙門(mén)店已啟動(dòng)全面調改。漏計除廣州門(mén)店未售賣(mài)的西貝消分“手撕椒麻雞”外，其余承諾整改項目均已落實(shí)，大降包括羊肉串現場(chǎng)烤制、鐘上燕麥小米粥加入新鮮南瓜現場(chǎng)熬制、菜沙兒童餐鱈魚(yú)條現炸等。漏計
記者在門(mén)店入口右側看到，約有五名工作人員正負責羊肉串的調味與穿串工作。許定鵬表示，由于羊肉的切配、腌制、穿制等環(huán)節全部移至門(mén)店完成，相應崗位需增加1至2名人手。為配合現場(chǎng)加工流程的推進(jìn)，門(mén)店還對廚師團隊開(kāi)展了集中培訓，以熟練掌握新增操作環(huán)節。
不過(guò)記者也注意到，“嫩烤DHA大黃魚(yú)”仍使用冷凍食材。廚師解釋稱(chēng)，大黃魚(yú)需借助專(zhuān)業(yè)設備進(jìn)行X光去刺，門(mén)店不具備相關(guān)條件，因此仍需以預處理冷凍方式配送。
此外，記者在現場(chǎng)發(fā)現，西貝已取消標志性的“25分鐘上菜”沙漏計時(shí)承諾，平均上菜時(shí)間較以往有所延長(cháng)。
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西貝大降價(jià)，部分菜品降幅超20%(藍鯨新聞)
9月29日晚，有網(wǎng)友爆料10月1日西貝全國門(mén)店對菜品進(jìn)行大幅調價(jià)。這輪調價(jià)力度罕見(jiàn)，幅度達20%至40%。此外爆料網(wǎng)友表示，由于通知來(lái)得突然，新菜牌趕不及印刷。全國的門(mén)店工作人員都在忙，往舊菜牌上貼新價(jià)簽。
10月1日，藍鯨新聞?dòng)浾咄ㄟ^(guò)西貝官方小程序查詢(xún)發(fā)現，菜品價(jià)格已完成調改。
以此前羅永浩就餐時(shí)的賬單為例，草原嫩烤羊排原價(jià)119元，現價(jià)109元；蔥香烤魚(yú)原價(jià)89元現價(jià)79元；黃米涼糕(6塊)原價(jià)29元現價(jià)26元。
除此之外，西貝近期也進(jìn)行多番“改革”挽回聲譽(yù)。
9月24日，西貝在線(xiàn)下門(mén)店發(fā)起“西貝請您吃飯”活動(dòng)，向在店消費的顧客免費發(fā)放100元堂食代金券，代金券在西貝全國門(mén)店通用，但僅限堂食。西貝客服表示，活動(dòng)內容屬實(shí)，全國門(mén)店均可參與，“當餐不可用，下次就餐就能使用，不限張數，沒(méi)有門(mén)檻的要求?！?/p>
9月15日，西貝就輿論風(fēng)波發(fā)布致歉信，宣布9項調整，包括將兒童餐改為門(mén)店現炒，大豆油改為非轉基因等。藍鯨新聞?dòng)浾甙l(fā)現，西貝小程序頁(yè)面有相關(guān)頁(yè)面，稱(chēng)“菜品調改，邀您品鑒”，其中注明羊肉串“現切現穿現烤”，手撕椒麻雞“雞現煮現撕”等。與此同時(shí)，西貝也取消了“承諾25分鐘出餐”的計時(shí)沙漏。
9月10日羅永浩一行人前往西貝門(mén)店用餐，后羅永浩發(fā)博質(zhì)疑其菜品均為預制菜且又貴又難吃。隨后，西貝創(chuàng )始人賈國龍公開(kāi)回應“我們沒(méi)有一道預制菜”，提出開(kāi)放后廚參觀(guān)并宣布起訴羅永浩，雙方爆發(fā)激烈口水戰。事件迅速引發(fā)公眾對預制菜界定及餐飲知情權的廣泛討論。