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內容摘要：云南咖農的心情正變得跟當地天氣一樣晴朗?！斑^(guò)去，冬天來(lái)的時(shí)候，他們基本上有統一裝束。就是開(kāi)著(zhù)一輛開(kāi)了不知道多少年的皮卡，腳底穿一雙露趾的涼鞋?，F在，咖農們開(kāi)著(zhù)奔馳、寶馬，開(kāi)著(zhù)豐田）霸道，穿锃亮的大皮鞋

　　云南咖農的咖啡卡換心情正變得跟當地天氣一樣晴朗。

　　“過(guò)去，格暴冬天來(lái)的漲普時(shí)候，他們基本上有統一裝束。洱咖就是農皮開(kāi)著(zhù)一輛開(kāi)了不知道多少年的皮卡，腳底穿一雙露趾的奔馳涼鞋?，F在，咖啡卡換咖農們開(kāi)著(zhù)奔馳、格暴寶馬，漲普開(kāi)著(zhù)（豐田）霸道，洱咖穿锃亮的農皮大皮鞋來(lái)了?！碑斦劦娇мr收入變化時(shí)，奔馳有在云南普洱的咖啡卡換相關(guān)企業(yè)負責人說(shuō)。

　　在南北緯25°之間的格暴熱帶亞熱帶是世界咖啡黃金種植帶，拉丁美洲咖啡產(chǎn)區、漲普亞洲咖啡產(chǎn)區、非洲咖啡產(chǎn)區均處于這一咖啡帶內。云南省是中國唯一位于咖啡黃金種植帶內的區域，擁有適宜咖啡生長(cháng)的自然資源條件，是產(chǎn)出高品質(zhì)咖啡最適宜的優(yōu)勢區域。

　　其中，普洱市是云南產(chǎn)量最大、種植面積最廣的核心區域。云南省咖啡業(yè)協(xié)會(huì )數據顯示，普洱市咖啡種植面積和產(chǎn)量約占全省的60%以上，是名副其實(shí)的“中國咖啡之都”。

　　咖農富裕起來(lái)的故事，在這里最為明顯。

　　暴漲周期

　　鑫瑞農場(chǎng)的負責人普鳳輝談起當下生活，就笑得合不攏嘴。

　　他種植咖啡已達14年，最早是從收購咖啡豆開(kāi)始入行。

　　普鳳輝經(jīng)歷了市場(chǎng)行情的多輪起伏。創(chuàng )業(yè)時(shí)，家人對他投資種植咖啡是有反對意見(jiàn)的?！百u(mài)咖啡賠錢(qián)的時(shí)候，心里就最不好受，家里生活開(kāi)支很大，小孩還要上學(xué)，各方面都有壓力。用現在話(huà)來(lái)說(shuō)就有點(diǎn)中年危機?！彼Q(chēng)。

　　普鳳輝堅持下來(lái)的原因之一是，此前作為中間商，他有著(zhù)雀巢、星巴克等巨頭的收購門(mén)路?！胺凑?016年以后，我們開(kāi)始有了一點(diǎn)收入?！逼狰P輝對21世紀經(jīng)濟報道記者說(shuō)。

　　客觀(guān)上，那幾年市場(chǎng)并不好。

　　2019~2021年初，受全球咖啡供過(guò)于求及國際期貨價(jià)格走低的影響，咖啡豆收購價(jià)格持續處于低位。受此影響，云南農戶(hù)生產(chǎn)積極性下降甚至開(kāi)始砍伐咖啡樹(shù)，咖啡種植面積及產(chǎn)量顯著(zhù)下滑。

　　此后，市場(chǎng)出現轉機。

　　2021年10月起，受全球咖啡減產(chǎn)與需求激增的供需矛盾激化影響，咖啡期貨價(jià)格顯著(zhù)上漲，帶動(dòng)云南咖啡豆市場(chǎng)繁榮。北上廣深等一線(xiàn)城市的焙炒豆采購商集中涌入云南產(chǎn)區，搶購優(yōu)質(zhì)咖啡豆資源，推動(dòng)云南咖啡豆市場(chǎng)價(jià)格攀升至2012年以來(lái)的歷史峰值，產(chǎn)區農戶(hù)的收益實(shí)現同步大幅提升。

　　太平洋證券數據顯示，2021年云南咖啡豆的平均收購價(jià)格為23.94元/公斤，到2022年，價(jià)格已飆升至31.6元/公斤，同比增長(cháng)32.0%。

　　到了2024年，咖啡豆價(jià)格持續飆升，2025年2月阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格突破每磅430美分，創(chuàng )47年新高，近一年漲幅達118.57%。

　　背后核心推力在于，全球主要產(chǎn)區受天氣因素影響產(chǎn)能下滑以及中國等新興咖啡市場(chǎng)需求爆發(fā)。USDA數據顯示，2024年中國咖啡豆需求增長(cháng)7.5%。

　　“在去年，咖啡差不多30多塊錢(qián)一公斤，漲到后期，這個(gè)季節快結束的時(shí)候，已經(jīng)接近70塊錢(qián)一公斤，翻了一番。70塊錢(qián)一公斤什么概念？7萬(wàn)塊錢(qián)一噸。我們2012年剛來(lái)的時(shí)候，咖啡在市場(chǎng)上一公斤十幾塊錢(qián)，（現在）從十三四塊錢(qián)漲到70塊錢(qián)，翻了差不多五到六倍?！毙前涂嗽颇峡Х确N植者支持中心總監佟亞倫稱(chēng)。

　　回到普鳳輝，最明顯的變化是日子好起來(lái)了。

　　他開(kāi)始擴建自己的咖啡版圖，在西盟的莊園有4000多畝地。甚至，普鳳輝開(kāi)始推出自己的咖啡品牌鑫咖，想要打通C端市場(chǎng)。在去年10月的星巴克咖農大會(huì )上，普鳳輝以最高交貨量贏(yíng)得交貨數量獎一等獎。

　　事實(shí)上，快樂(lè )的咖農已經(jīng)是種常態(tài)。

　　有普洱市思茅區南屏鎮白沙坡村的村民就告訴21世紀經(jīng)濟報道記者，其咖啡地年收入在20多萬(wàn)元區間。

　　普鳳輝也提到，咖農們換車(chē)蓋房，非常普遍。

　　另?yè)?1世紀經(jīng)濟報道記者了解，咖啡豆價(jià)格暴漲后，越來(lái)越多農戶(hù)已經(jīng)開(kāi)始悄悄改種咖啡。

　　穩定品質(zhì)

　　事實(shí)上，單憑咖啡豆價(jià)格暴漲，是不足以撐起咖農們的富裕生活的。

　　雖然云南咖啡豆產(chǎn)量在國內占據大頭，但其在國際咖啡豆供應體系中的占比很低。據USDA數據，2022年全球咖啡豆產(chǎn)量約1.75億袋（折合1050萬(wàn)噸），云南產(chǎn)量占比不足1.5%。由于產(chǎn)量相對低且不穩定，云南咖啡豆極易受到國際市場(chǎng)沖擊。

　　另?yè)斩邢嚓P(guān)資料，在2022年，基于歷史積累等因素，當地咖啡種植存在田間管理、鮮果采摘、初制加工較為粗放，以及優(yōu)良品種選育不足等問(wèn)題，與國際平均水平差距較大。

　　云南省統計局數據顯示，2023年云南咖啡豆種植面積7.6萬(wàn)公頃，較峰值2014年的12.2公頃下滑37%。一方面受咖啡豆國際期貨價(jià)格下跌影響，云南咖啡豆種植規模有所下降，另一方面受氣候和土壤等因素影響，部分區域不再適宜咖啡豆種植。

　　而雀巢、星巴克等企業(yè)，對云南咖啡產(chǎn)業(yè)，起著(zhù)客觀(guān)上的扶持作用。

　　自1892年法國傳教士從越南將咖啡引進(jìn)大理賓川縣朱苦拉村種植至今，云南已有130年的種植歷史?？煽Х榷狗N植真正規?；l(fā)展，還是在上世紀80年代。雀巢公司的入駐，為云南咖啡種植、加工帶來(lái)了技術(shù)和設備。

　　當地“90后”梅子對此深有感觸。那時(shí)，她所在的大開(kāi)河村主要靠吃救濟糧為生，咖啡種植帶來(lái)了新的生存可能?！澳菐啄?，咖啡價(jià)格雖然只有八九塊錢(qián)，但要比賣(mài)水稻、玉米更有利潤，土壤基礎條件又很好，樹(shù)都長(cháng)得非常壯。大家就開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)擴張面積?！泵纷訉?1世紀經(jīng)濟報道記者說(shuō)。

　　星巴克則在云南咖啡品質(zhì)提升上起到重要作用。

　　2012年、星巴克到來(lái)普洱時(shí)，咖啡豆價(jià)格低廉到咖農難以接受。那時(shí)，星巴克仍然以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格收購咖啡。

　　“我就記得那年外面豆子只能賣(mài)到8塊9塊，還在拼命壓價(jià)；但星巴克報價(jià)就是13塊多，最后應該差不多是16塊4左右。星巴克還一直跟我們說(shuō)，價(jià)格要賣(mài)得上去，就一定要種好的咖啡?！笨мr余祖貴告訴21世紀經(jīng)濟報道記者。

　　現在，余祖貴正在種植精品咖啡黃波旁品種，據他說(shuō)價(jià)格相當不錯。

　　咖農馬孝金也提到，其通過(guò)星巴克云南種植者支持中心農藝師的指導，獲得了修枝、施肥、采摘等不同方面的培訓，度過(guò)了合作社初期的困難，并通過(guò)星巴克“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的激勵政策，萌生了種出高品質(zhì)可持續咖啡的念頭。

　　據21世紀經(jīng)濟報道記者了解，此前云南咖啡出口最大的問(wèn)題是品質(zhì)不穩定。某種程度上，星巴克靠著(zhù)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的激勵政策，穩定了一些產(chǎn)能品質(zhì)。

　　去向何方？

　　政府扶植政策一直不斷。

　　比如，2022年8月，云南省出臺《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》。2023年，《云南省咖啡產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展政策支持資金申報指南》《云南省咖啡鮮果集中處理中心建設獎補資金申報指南》《云南省咖啡精深加工投資獎補資金申報指南》《云南省精品咖啡莊園咖啡品種更新獎補資金申報指南》等4個(gè)指南出爐，進(jìn)一步加大政策資金支持力度，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　回到云南咖啡來(lái)看，其最大推力來(lái)自國內需求井噴。

　　據USDA長(cháng)期跟蹤數據，中國的咖啡總消費量從2003/2004年度微不足道的16.7萬(wàn)袋，飆升至2023/2024年度預計的576.5萬(wàn)袋，二十年間增長(cháng)超過(guò)33倍。

　　從潛力上來(lái)說(shuō)，國內市場(chǎng)更是可觀(guān)。

　　根據測算，2023/2024年度，中國的人均年咖啡消費量?jì)H為約0.24公斤。而作為對比，歐盟和美國這兩個(gè)成熟市場(chǎng)的人均消費量分別高達5.3公斤和4.2公斤。這超過(guò)20倍的巨大鴻溝本身就代表了未來(lái)廣闊的增長(cháng)空間。

　　結果是，當下咖啡豆市場(chǎng)依賴(lài)進(jìn)口。

　　中國2023/2024年度累計進(jìn)口咖啡豆（包括生豆和烘焙豆）達到32.91萬(wàn)噸，同比增長(cháng)約30%。云南年咖啡生豆產(chǎn)量約為13萬(wàn)噸，中國國內咖啡消費量約為34.59萬(wàn)噸，這意味著(zhù)中國的咖啡對外依存度超過(guò)80%。

　　基于國產(chǎn)咖啡在營(yíng)銷(xiāo)、物流時(shí)效上的優(yōu)勢，在填滿(mǎn)國內市場(chǎng)上，具有天然優(yōu)勢。

　　比如，星巴克就提出了“每一杯，有云南”的口號，瑞幸、雀巢也都重點(diǎn)推出了云南咖啡相關(guān)產(chǎn)品。

　　由此，國產(chǎn)咖啡豆變得更貴。云南日報就提到，2023/2024產(chǎn)季初期，云南咖啡實(shí)際市場(chǎng)成交價(jià)高于國際貿易商實(shí)際收購報價(jià)，定價(jià)方式由傳統國際貿易商定價(jià)向市場(chǎng)自由定價(jià)過(guò)渡，云南咖啡成為市場(chǎng)寵兒。

　　此種局面下，曾經(jīng)一手扶持云南咖啡的雀巢、星巴克們正變得被動(dòng)。

　　“現在好的咖啡豆都是競價(jià)模式，誰(shuí)出的價(jià)格高賣(mài)給誰(shuí)。在走量的產(chǎn)品中，蜜雪冰城、瑞幸都是大買(mǎi)家?！庇锌мr對21世紀經(jīng)濟報道記者說(shuō)。

　　但要看到，當視野來(lái)到全球市場(chǎng)，中國咖啡豆依舊難稱(chēng)主流。

　　除前文提到的生產(chǎn)占比不高外，從需求上亦是如此。USDA預計，2025/2026年中國咖啡表觀(guān)消費量35萬(wàn)噸，占全球咖啡總消費量的3.45%。這代表著(zhù)，咖啡豆價(jià)格的定價(jià)權離國內很遠。另從品質(zhì)、品種上，云南咖啡離世界先進(jìn)水平依舊有著(zhù)差距。

　　市場(chǎng)波動(dòng)下，如何走得更穩？云南咖啡還在探路中。

　?。ㄗ髡撸嘿R泓源，實(shí)習生李音樺 編輯：張偉賢）