沒(méi)學(xué)歷、中超沒(méi)人脈、創(chuàng )業(yè)沒(méi)工作經(jīng)驗……中國足球職業(yè)球員退役之后，后廚能干點(diǎn)什么？小工
大多數人并未離開(kāi)老本行，投身教練、集團青訓等崗位，老總繼續對足球的中超熱愛(ài)。但也有人彎道超車(chē)，創(chuàng )業(yè)跳到別的后廚行業(yè)從零開(kāi)始做到頂尖，回過(guò)頭來(lái)成為贊助中國足球的小工老板。
你能想象嗎？集團一名中超球員，退役后從餐飲后廚小工做起，老總又從火鍋店老板干到文體集團老總、中超中超贊助商，創(chuàng )業(yè)畫(huà)出了一條頗為傳奇的后廚彎刀弧線(xiàn)。
“踢球有時(shí)不如農民工”
王棟的球員生涯起點(diǎn)很高，17歲就進(jìn)入北京國安一線(xiàn)隊的名單，并且作為1985-86年齡段的選手，入圍北京十運隊。那支球隊里，還有閆相闖、黃博文、王超等球員，王棟是十運隊的隊長(cháng)。
但后來(lái)他在國安的發(fā)展卻不盡人意，因為競爭激烈和傷病原因，他一直是邊緣人，“那時(shí)候我的抗壓能力也差，在（國安）一線(xiàn)隊6年，累計上場(chǎng)比賽大概不到10次?！?/p>
2010年，當看到十一運隊的小將張稀哲、譚天澄、楊運等人在國安的出場(chǎng)機會(huì )都比自己多時(shí)，王棟意識到：“再不走我就真廢了。就不相信自己踢不了?！蹦且荒?，和王棟同批離開(kāi)國安的還有于洋、高大衛、郭輝等人。
王棟的下家是深圳紅鉆，在法國名帥特魯西埃手下，他獲得器重，打上了主力，后來(lái)還成為深圳隊長(cháng)。但好景不長(cháng)，深圳隊從中超降級，又遭遇欠薪危機，球隊里人心惶惶。
老球迷還記得，當年深圳紅鉆鬧出的討薪風(fēng)波。在足協(xié)杯對山東的比賽中，全隊賽前手持“還我血汗錢(qián)”橫幅登場(chǎng)，開(kāi)場(chǎng)后，深圳隊員面向本方球門(mén)靜立30秒，抗議欠薪，最終輸了個(gè)0比5。
就是在深圳隊，王棟對繼續踢球“死心”了。
那一年，他的妻子生了一對龍鳳胎，因為不足月，出生后一直住在醫院保溫箱里，一天就是2千多的費用，前后花了十幾萬(wàn)。但因為欠薪，王棟沒(méi)錢(qián)，找到深圳隊老板懇求發(fā)點(diǎn)去年的錢(qián)救急，卻被告知俱樂(lè )部“自身難?！?。
接替特魯西埃的深圳紅鉆主帥李毅，當時(shí)留下一句話(huà)很有名：球員不如農民工：“我覺(jué)得這幫隊員很可憐，有時(shí)他們連農民工都不如，農民工被欠薪還有勞動(dòng)局去干涉，但球員就沒(méi)轍，他們也要生活，也要養家糊口?！?/p>
正是在這段時(shí)間，王棟開(kāi)始考慮退役和之后的事情?！澳嵌螘r(shí)間我有充足時(shí)間去思考人生。黃金年齡30歲退役確實(shí)可惜，我不甘心，但踢球這個(gè)職業(yè)，并沒(méi)有讓我在物質(zhì)上或者精神上有獲得感，那我只能另找出路?！?/p>
從后廚小工到集團老總
王棟的出路，是餐飲，精確的說(shuō)，是廣東潮汕牛肉火鍋，這是他踢球時(shí)就隱隱萌發(fā)的念頭。
“當年在廣東踢球的時(shí)候，一些來(lái)廣東客場(chǎng)踢比賽的北方球隊朋友，我會(huì )安排他們到牛肉火鍋店去嘗試，大家的反響都特別好，這就給了我一些啟發(fā)，一些信心?！?/p>
但對于當時(shí)還是餐飲行業(yè)菜鳥(niǎo)的王棟來(lái)說(shuō)，隔行如隔山，他要想辦法先“打入”這個(gè)行業(yè)，去學(xué)習和體驗。這時(shí)候，王棟身上的那股子韌勁派上用場(chǎng)了。
在潮汕，他找到當地一家正宗火鍋店，當起了后廚小工，在4個(gè)月時(shí)間里，他每天早上8點(diǎn)上班、晚上11點(diǎn)下班，擠在8個(gè)人一間的上下鋪宿舍里，在沒(méi)有空調的夏天忍受潮濕悶熱?；仡欉@4個(gè)月的學(xué)徒經(jīng)歷，王棟感慨：“沒(méi)辦法，為了生存嘛?！?/p>
2015年，學(xué)到手藝的王棟回到家鄉天津，開(kāi)了一家名為“大吉利”的潮汕牛肉火鍋店，創(chuàng )業(yè)之初，他每天凌晨起床進(jìn)貨，深夜關(guān)門(mén)回家，一天天堅持下來(lái)，火鍋店慢慢做出了口碑。
因為反響不錯，王棟又在天津南開(kāi)區、和平區、河西區等繁華地段開(kāi)了三家分店，生意十分火爆，店門(mén)口常出現客人排大隊等位的盛景。
王棟的餐飲能做得風(fēng)生水起，按他自己的話(huà)說(shuō)，因為他有著(zhù)一個(gè)天津人的美食品味?！拔矣刑旖蛉藧?ài)吃會(huì )吃的特征，從接觸潮汕牛肉火鍋起，一切都在改變，人們通常會(huì )感慨踢球和做餐飲這兩種職業(yè)的巨大差異，（能成功）或許就是因為我對美食的敏感吧?！?/p>
“在剛剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的時(shí)候，其實(shí)可以說(shuō)我當時(shí)是一個(gè)門(mén)外漢，我花重金從汕頭請來(lái)了非常有名的師傅，我也非常尊敬他們，非?？粗厮麄兊慕ㄗh?！?/p>
但王棟也有自己的原則，做就全力爭取做到最好，這也是當年踢球經(jīng)歷的某種反襯?！拔曳浅Ｇ宄浀糜幸淮挝以诒荣惖臅r(shí)候，因為比賽態(tài)度出現問(wèn)題了，全場(chǎng)幾萬(wàn)球迷噓我，這件事我是終身難忘的，那么轉行做餐飲，不想再被我的顧客噓了，絕對接受不了這個(gè)事情?！?/p>
“我們每天要從無(wú)數頭牛身上取材，每頭牛只選取30斤到50斤左右的牛肉，顧客吃到的每一口牛肉，實(shí)際上都是一頭牛身上最精華、最難得的這些部位。到今天，我可以肯定的說(shuō)，大吉利已經(jīng)壟斷了天津市場(chǎng)上最高質(zhì)量的新鮮牛肉?！?/p>
“曾經(jīng)非常遺憾的開(kāi)除過(guò)兩位師傅，第一位告訴我，調牛骨湯要用一些添加劑，第二位告訴我，做牛肉丸要用機器，而不是用這個(gè)人工的手錘。那么我有我的底線(xiàn)，他們二位的這個(gè)理念，觸碰了我們的底線(xiàn)?！?/p>
王棟早年因為人緣好、組織能力強，在北京十運、深圳紅鉆等球隊都當過(guò)隊長(cháng)，如今管理餐飲，組織與凝聚團隊的能力也很重要。從他的生意經(jīng)里，你能聽(tīng)出當年球員生涯的影響。
“踢球的經(jīng)歷，對我經(jīng)營(yíng)企業(yè)也是有影響和思考的。比如當年的國安隊，論資排輩的現象很?chē)乐?，這就嚴重壓制了新人的空間，也影響新老交替。而我在企業(yè)里明文規定，只要是有能力的優(yōu)秀人才，不論什么資歷，都可能獲得提拔，這樣才有助于企業(yè)健康發(fā)展?！?/p>
還是割舍不下體育和足球
窮則獨善其身，達則兼濟天下。當初的大吉利火鍋店，如今已經(jīng)發(fā)展成了大吉利集團，涵蓋餐飲文體等多方面，王棟成了集團老總，他說(shuō)，自己做企業(yè)，有個(gè)心愿是能夠“善待員工，回饋社會(huì )?！?/p>
當年在深圳隊，王棟飽受欠薪之苦，因為和隊員一起抗議欠薪，被球隊視為“球霸”，給轟回家了。如今他立場(chǎng)不同了，視角也換成了老板視角?！澳菚r(shí)候也是幼稚，現在換成我當老板了，如果我的員工鬧事，我也得把他轟回家?！?/p>
也正是自己當了老板后，王棟清楚要讓員工踏實(shí)工作，最好的辦法不是強壓，而是善待他們。
“深圳隊給我最大的記憶就是欠薪的苦，很多家底不厚的隊友已經(jīng)沒(méi)法生活了，最后搞得球隊人心渙散。所以我做企業(yè)絕不拖欠員工一天工資，實(shí)行半月發(fā)薪制度，就是讓員工沒(méi)有后顧之憂(yōu)，珍惜這份工作?！?/p>
在大吉利集團，王棟對老員工的承諾是“五年獎勵車(chē)，八年幫買(mǎi)房”，另外成立企業(yè)愛(ài)心基金會(huì )，為困難員工提供幫助?！傲私馕业娜?，知道我仗義，講義氣”，做企業(yè)也得有這個(gè)勁。
至于回饋社會(huì )，王棟的方式是投身到家鄉天津的體育產(chǎn)業(yè)中去。
作為足球人出身的老板，王棟和足球的聯(lián)系是割不斷的。今年3月，大吉利集團贊助中超球隊天津津門(mén)虎達成協(xié)議，王棟在簽約儀式上發(fā)言：“贊助天津隊，是回饋家鄉的舉措，希望通過(guò)合作，給天津足球注入新活力?！?/p>
除了中超球隊，王棟的贊助合作對象還包括其他基層隊伍。從去年開(kāi)始，大吉利成為中冠青島追風(fēng)少年俱樂(lè )部的主贊助商，并且開(kāi)始在運動(dòng)裝備領(lǐng)域進(jìn)行商業(yè)探索。巧的是，青島追風(fēng)少年俱樂(lè )部的董事長(cháng)曲波，也是退役球員，曾經(jīng)的中國足球超白金一代快馬前鋒。
除了足球，體育產(chǎn)業(yè)也成了王棟版圖擴充的新目標。
今年4月，大吉利體育夢(mèng)樂(lè )園在天津開(kāi)園，涵蓋15萬(wàn)平米超大規模綜合運動(dòng)場(chǎng)地，設有13塊羽聯(lián)認證的羽毛球場(chǎng)、3塊標準籃球場(chǎng)和排球場(chǎng)，1塊11人制、2塊9人制及1塊5人制FIFA認證專(zhuān)業(yè)足球場(chǎng)，滿(mǎn)足多樣化健身需求，未來(lái)還將定期舉辦足球挑戰賽、親子障礙跑、體育嘉年華、露營(yíng)音樂(lè )節等多類(lèi)型活動(dòng)，打造天津“家門(mén)口的體育狂歡節”。
做餐飲、做集團、照顧家庭、贊助球隊、投身體育產(chǎn)業(yè)……王棟如今遵循的最重要理念是：平衡，這也是從當年深圳洋帥特魯西埃身上學(xué)到的。
“老特（特魯西埃）當年對我影響挺大的，是他教會(huì )我平衡的概念，平衡的狀態(tài)是最理想的，平衡狀態(tài)下每件事都會(huì )產(chǎn)生不錯的結果，從事經(jīng)營(yíng)管理的人，如果懂得平衡的道理，就會(huì )受益很多?！贝蟾攀巧钍芷胶饫砟畹挠绊?，王棟個(gè)人的微信名，就是Balance。
至于踢球，當然割舍不下，腳癢的時(shí)候也要上場(chǎng)過(guò)過(guò)癮。
王棟自己花錢(qián)組了個(gè)業(yè)余球隊，踢一些業(yè)余比賽，自己則在隊里打10號，踢前腰。他調侃自己憑借老板身份“靠關(guān)系上場(chǎng)”。
“我組的球隊嘛，我是花錢(qián)的，那我就踢比較重要的位置，在深圳說(shuō)我是球霸是冤枉我，但在這個(gè)隊，你可以說(shuō)我是球霸（笑）?！?/p>
“其實(shí)足球運動(dòng)員退役之后轉行，在業(yè)內是一個(gè)非常棘手的事情，我想通過(guò)自己的努力，在成功轉型之后，也給有這方面打算的球員打個(gè)樣，給他們一些信心，也向社會(huì )證明，我們這些踢足球的人在退役之后，是可以憑借自己的能力，堂堂正正做好一件事情的?！保ǘ^）
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